Champagne M-Marcoult Carabins Brut Nature

Een Champagne die niets te verbergen heeft

Deze Blanc de Noirs (witte wijn van blauwe druiven) is Champagne in zijn puurste vorm. Gemaakt van pinot noir druiven van een enkele, kalkrijke wijngaard, zonder toegevoegde suikers voor een zuivere en eerlijke smaak.

• De wijngaard ligt in het zuiden van de Champagne, waar een relatief koel klimaat met voldoende zonuren zorgt voor perfect rijpe druiven met frisse zuren.
• Wijnmakers Marion en Emmanuel Marcoult werken met veel respect voor de natuur en laten de wijn zoveel mogelijk zijn eigen gang gaan.
• De kalkrijke bodem van de Côte de Sézanne, waar deze wijn vandaan komt, is de ideale basis voor een Champagne met een strakke mineraliteit en finesse.
• Deze wijn is een ‘Brut Nature’, wat betekent dat er geen suiker is toegevoegd, en de rijping op acaciahout geeft extra complexiteit zonder het fruit te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Complexe aroma's van rood fruit zoals framboos en kers, met tonen van brioche, een hint van witte bloemen en een krijtachtige mineraliteit.
• Mond: Strak en zuiver in de aanzet, met een levendige mousse (bubbel) en smaken van citrus, groene appel en een subtiele kruidigheid van het acaciahout.
• Body/tannine/zuur: Een elegante, medium body met een ruggengraat van frisse, energieke zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: Lang en verfrissend, met een aanhoudende minerale en ziltige toets die je mond schoon achterlaat.

Wijn–spijs

• Oesters: De zilte, minerale tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de frisheid van de zee.
• Gegrilde coquilles: De pure smaak van de Champagne respecteert de delicate zoetheid van de coquilles.
• Kalfscarpaccio met Parmezaan: De frisse zuren snijden door het vet van de kaas en het vlees, wat zorgt voor een verfrissende balans.
• Sushi en sashimi: Een klassieke combinatie waarbij de strakheid van de wijn het vette van de vis mooi complementeert.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas of een standaard wit wijnglas om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar bewaard worden om meer complexe smaken te ontwikkelen.

Herkomst & producent

In het hart van de Côte de Sézanne, een wat minder bekende parel van de Champagne, runnen Marion en Emmanuel Marcoult hun familiedomein. Ze zijn ‘Récoltant Manipulant’ (wijnboer en -maker ineen), wat betekent dat ze alles in eigen hand hebben, van de druif tot de fles. Hun filosofie is simpel: laat de natuur het werk doen. Dat proef je terug in deze Carabins Brut Nature, een pure en eerlijke Champagne die het unieke karakter van de kalkrijke wijngaard 'Les Carabins' laat spreken. Een glas champagne met karakter, zonder opsmuk.